三筍燴魚柳

三筍燴魚柳

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除魚柳外,可選用其他海鮮,如蝦、鮮魷魚、帶子等。烹調海鮮要火猛油熱,海鮮才會彈牙鮮嫩。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 急凍青衣魚柳 2塊
  • (解凍、吸乾水份、切件)
  • 露筍 4條
  • (去尾部硬段,餘下切小段)
  • 甘筍片 6片
  • 冬筍片 6片
  • 薑茸、蒜茸 適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 ¼茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ¼茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 家樂牌鷹粟粉 適量
  • 蛋汁 適量

做法

  • 魚柳跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油,煎香或 走油備用。
  • 水煮沸,加入家樂牌雞粉¼茶匙、薑汁少許,下露筍、甘筍、冬筍稍灼,瀝水備用。
  • 燒熱 1 ½湯匙油,爆香薑、蒜茸,下菜料炒香,加入調味炒勻。魚柳回鑊,灒酒,加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻),上碟享用。
  • 下廚小貼士

    除魚柳外,可選用其他海鮮,如蝦、鮮魷魚、帶子等。烹調海鮮要火猛油熱,海鮮才會彈牙鮮嫩。
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