新炒素三仙

新炒素三仙

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  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 粟米芯、蘑菇 各一包
  • (可用其他的鮮菌代替蘑菇,如鮑魚菇,金菇等)
  • 荷蘭豆 150克
  • 家樂牌雞粉 2/3茶匙
  • 子薑或薑,切絲 50克
  • 腰果 50克
  • 水 2湯匙
  • 芥花籽油 2湯匙

做法

  • 粟米芯開邊,蘑菇切厚片。
  • 粟米芯、荷蘭豆、蘑菇全部用雞粉撈勻,醃15分鐘,隔去醃出的水分備用。
  • 腰果用滾水浸15分鐘備用。
  • 鑊燒熱油,腰果中火炒至金黃色取出,約2-3分鐘。
  • 不用熄火及利用剩下的油把薑絲略爆,再加入用雞粉醃過的蔬菜,猛火炒3分鐘,加水2湯匙,加蓋焗2分鐘。
  • 腰果放回鑊中與菜兜勻,熄火上碟。
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