水晶鳳尾蝦

水晶鳳尾蝦

蒸蝦必須用大火,要待水大滾才入鑊,否則蝦肉會變霉。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 大蝦(去殼、剔腸、留尾) 10隻
  • 越南粉皮(剖半) 5張
  • 火腿(切條) 1片
  • 芫茜葉 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ¼茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 芡汁

  • 水 10湯匙
  • 家樂牌雞粉 1½茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油(後下) 適量

做法

  • 大蝦加入醃料拌勻醃約15分鐘。
  • 粉皮修剪成長方形,每張粉皮上放1隻蝦、少許火腿及芫茜,輕力捲好,置碟上,隔水蒸5至7分鐘至蝦熟。
  • 汁料煮沸,加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻),灑少許麻油拌勻,伴蝦卷享用。
  • 下廚小貼士

    蒸蝦必須用大火,要待水大滾才入鑊,否則蝦肉會變霉。
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