泰式鮮蝦香芋焗飯

泰式鮮蝦香芋焗飯

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煮煲仔飯在飯水未滾前,要輕輕攪拌,以免米粒黏在煲底。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 芋頭(去皮切粒) 4兩(160克)
  • 蝦仁 10隻
  • 煙肉粒 3湯匙
  • 薑茸、蒜茸 適量
  • 米 300克
  • 水 300毫升
  • 香茅(磨茸) 1枝
  • 炸花生 適量
  • 炸乾葱 適量
  • 紅辣椒粒 適量
  • 葱花 適量
  • 芫茜 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ¼茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 芡汁

  • 清水 4湯匙
  • 糖 2湯匙
  • 家樂牌鮮露 1湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 家樂牌雞粉 ½茶匙

做法

  • 燒熱1杯油,芋頭走油,炸至香脆。
  • 蝦仁用醃料醃約15分鐘。煙肉及蝦仁炒香備用。
  • 燒熱油,爆香薑茸、蒜茸,下汁料煮沸成醬汁備用。
  • 白米洗淨放入瓦煲內,加水、家樂牌雞粉1茶匙及香茅茸拌勻。用中火煮至飯滾。轉細火煮至飯水收乾時, 將煙肉、芋頭及蝦放飯面上。
  • 焗5分鐘至飯熟,灑上炸花生、炸乾葱、紅辣椒、葱花、芫茜,伴醬汁享用。
  • 下廚小貼士

    煮煲仔飯在飯水未滾前,要輕輕攪拌,以免米粒黏在煲底。
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