茄子炒米粉

茄子炒米粉

炒茄子要使茄子炒出來的顏色仍鮮艷奪目,只要在炒之前用家樂牌雞粉撈勻醃約15分鐘,然後炒時油一定要夠熱,炒出來茄子顏色便會依然鮮艷亮麗。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 中國茄子(長身) 1條
  • 鮮中蝦 6-8隻
  • 銀絲米粉 約250克
  • 火腿絲,銀芽,蔥花 各適量
  • 調味

  • 家樂牌鮮露 適量
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 胡椒粉 少許

做法

  • 米粉用水浸軟,瀝乾水份,備用,蝦剝穀挑腸後,用少許家樂牌雞粉略醃。茄子切角備用。
  • 鍋燒熱油,下茄子炒至鬆軟,撈起備用,再下少許油將蝦炒至8成熟,撈起備用,抹淨鑊下油先炒香火腿絲及銀芽,下米粉炒勻,下家樂牌雞粉及鮮露調味,炒至米粉乾身及微焦,下茄子、蝦、蔥花及胡椒粉炒勻即可上碟。
  • 下廚小貼士

    炒茄子要使茄子炒出來的顏色仍鮮艷奪目,只要在炒之前用家樂牌雞粉撈勻醃約15分鐘,然後炒時油一定要夠熱,炒出來茄子顏色便會依然鮮艷亮麗。
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