海鮮脆米盞

海鮮脆米盞

中蝦、魚柳、鮮魷跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油,走油備用。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 中蝦肉(剔腸、 8隻
  • 洗淨、吸乾水份)
  • 急凍魚柳(切厚片) 1塊
  • 鮮魷(洗淨、 1隻
  • 去衣、切件介花) (約4兩/160克)
  • 西芹(橫切粗粒) 2條
  • 甘筍(切粗粒) ½條
  • 草菇(切片) 4個
  • 乾米粉 1撮
  • 薑茸、蒜茸 適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 ½茶匙
  • 麻油(後下) 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ½茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 家樂牌鷹粟粉 適量

做法

  • 中蝦、魚柳、鮮魷跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油,走油備用。
  • 水煮沸,加入家樂牌雞粉1/2茶匙,下西芹、甘筍及草菇稍灼,隔水備用。
  • 米粉用熱水浸軟,瀝乾水份,加少許家樂牌鷹粟粉拌勻。
  • 燒熱半鑊油,米粉放入已塗油的兜形炸籬上,再用另1隻底部塗油的炸籬壓著米粉,放進油鑊,炸脆成米盞,上碟備用。
  • 燒熱適量油,爆香薑、蒜茸,下西芹、甘筍及草菇炒香。海鮮回鑊,下調味炒勻,加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻),灒酒,灑上少許麻油拌勻,置脆米盞內享用。
  • 下廚小貼士

    中蝦、魚柳、鮮魷跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油,走油備用。
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