海鮮釀蕃茄

海鮮釀蕃茄

不妨選擇較大的蕃茄,讓挖空的空間大些,這樣便可釀多一些餡料。炒任何蔬菜配以海鮮的菜式,只要加適量家樂牌雞粉,便可將海鮮的鮮味充份提昇。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 新鮮蕃茄 約6-8個
  • 鮮中蝦 10數隻
  • 帶子 約4隻
  • 熟蟹肉 約100克
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 茄汁 60克
  • 沙律醬 40克
  • 砂糖 2湯匙

做法

  • 蕃茄洗淨,於頂部切開,挖出中間蕃茄肉及籽剁成蕃茄茸,備用。蝦剝穀挑腸,備用。
  • 蝦及帶子用少許家樂牌雞粉撈勻,醃約15分鐘,煎至約6成熟,盛起,備用(帶子切粒)。
  • 調味料與蕃茄茸撈勻成醬汁,鍋燒熱油下醬汁,炒至起泡,將蝦、帶子粒、熟蟹肉下鍋與醬汁炒勻至熟,盛起,然後小心填入挖空的蕃茄肉,略加裝飾即成。
  • 下廚小貼士

    不妨選擇較大的蕃茄,讓挖空的空間大些,這樣便可釀多一些餡料。炒任何蔬菜配以海鮮的菜式,只要加適量家樂牌雞粉,便可將海鮮的鮮味充份提昇。
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