涼拌酸辣海鮮粉皮

涼拌酸辣海鮮粉皮

用家樂牌雞粉來作酸辣涼拌菜的調味,其鮮味可令菜式更惹味吸引。粉皮飛水後過冷河,可避免其過腍。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 中蝦肉 12隻
  • 鮮魷(切圈) 150克
  • 西芹(切粒) 適量
  • 上海鮮粉皮(切粗條) 2片
  • 洋葱(切粒) ¼隻
  • 紅椒粒 適量
  • 乾葱茸及蒜茸 各1茶匙
  • 豆瓣醬 1茶匙
  • 芫茜碎 適量
  • 芡汁

  • 清水 150毫升
  • 白醋 1湯匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 家樂牌雞粉 2茶匙
  • 家樂牌鮮露 2茶匙
  • 麻油(後下) 適量

做法

  • 水煮沸,中蝦肉、鮮魷、西芹及粉皮分別飛水;粉皮過冷河備用。
  • 燒熱適量油,爆香洋葱、紅椒粒、乾蔥茸、蒜茸及豆瓣醬,下汁料煮沸,加入西芹、海鮮料,再煮沸後離火,放入粉皮拌勻。待涼後稍冷藏,灑上麻油及芫茜享用。
  • 下廚小貼士

    用家樂牌雞粉來作酸辣涼拌菜的調味,其鮮味可令菜式更惹味吸引。粉皮飛水後過冷河,可避免其過腍。
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