醬燒露筍帶子

醬燒露筍帶子

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帶子只須稍醃,以保持鮮味。煎帶子時要大火燒熱油鑊,快速煎熟,以保留肉汁及幼滑口感。

  • 準備時間 分鐘

材料

  • 帶子(洗淨吸乾水份) 12隻
  • 露筍(去尾部硬段,餘下切小段) 4條
  • 甘筍片 8片
  • 鮮冬菇(切片) 5隻
  • 薑茸、蒜茸 適量
  • 調味

  • 家樂牌鮮露 2茶匙
  • 家樂牌雞粉 ½茶匙
  • 蠔油 ¼茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ¼茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 家樂牌鷹粟粉 適量

做法

  • 帶子跟醃料拌勻,醃約10分鐘。
  • 煮沸水,加入家樂牌雞粉1/4茶匙、薑汁少許,下露筍、甘筍、鮮冬菇稍灼,瀝水備用。
  • 大火燒熱適量油,下帶子煎熟備用。
  • 燒熱油,爆香薑、蒜茸,下露筍、甘筍、鮮冬菇炒香。帶子回鑊,下調味炒勻,加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻),灒酒,上碟享用。
  • 下廚小貼士

    帶子只須稍醃,以保持鮮味。煎帶子時要大火燒熱油鑊,快速煎熟,以保留肉汁及幼滑口感。
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