菜遠回鍋肉

菜遠回鍋肉

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此道菜只選用菜芯較嫩的部份,所以在炒一些較嫩蔬菜的時候,加適量家樂牌雞粉同炒,便可保持蔬菜的嬌嫩口感及翠綠顏色。

  • 準備時間1 Hours

材料

  • 菜芯 1斤 (只要菜遠部份)
  • 紅黃甜椒 各1/3個
  • 豬腿肉 約150克
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 ¾小匙
  • 甜麵醬 1茶匙
  • 豆辦醬 ½湯匙 (撈勻)

做法

  • 豬腿肉連皮洗淨,在滾水加調味料1茶匙家樂牌雞粉煮約40分鐘至熟透,撈起,用保鮮紙包好,立即放入冰水中浸泡,涼卻後放入雪柜冷凍定型,備用。
  • 紅黃椒切條備用,豬腿肉切薄片,鑊下油燒熱,下菜遠及紅,黃椒炒至軟身即撈起,洗淨鑊再下油燒熱,下調味料炒至起泡,下豬腿肉炒至肥肉部份透明及豬皮起波浪紋狀,下菜遠及紅,黃椒炒勻即可上碟。
  • 下廚小貼士

    此道菜只選用菜芯較嫩的部份,所以在炒一些較嫩蔬菜的時候,加適量家樂牌雞粉同炒,便可保持蔬菜的嬌嫩口感及翠綠顏色。
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