金菇香茜皮蛋炒肉片

金菇香茜皮蛋炒肉片

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皮蛋連殼先蒸10分鐘才切粒,可避免炒起來易爛,影響賣相。

  • 準備時間1 Hours 10 分鐘

材料

  • 金菇 1包
  • 芫茜 2棵
  • 皮蛋 2隻
  • 瘦肉 300克
  • 蒜蓉 1/2茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 3/4 茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 砂糖 1/2茶匙

做法

  • 金菇及芫茜洗淨去根並切段,皮蛋切粒,瘦肉洗淨切片用醃料醃1小時,備用。
  • 燒熱油,下肉片炒至8成熟,撈起備用。
  • 將蒜蓉爆香,下金菇炒至軟身,將肉片回鑊並以家樂牌雞粉調味,最後放芫茜、皮蛋粒炒勻,即可上碟享用。
  • 下廚小貼士

    皮蛋連殼先蒸10分鐘才切粒,可避免炒起來易爛,影響賣相。
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