蕃茄魚滑炒椰菜花

蕃茄魚滑炒椰菜花

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炒椰菜花前可先灼至八成熟,可令椰菜花較易軟身及更入味。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 鯪魚肉 200克
  • 椰菜花 350克
  • 蕃茄 2個
  • 芫茜 1棵
  • 檸檬葉 2片
  • 蔥 1棵
  • 水 適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 蕃茄醬 (茄汁) 適量
  • 水 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 砂糖 ½茶匙

做法

  • 材料洗淨後椰菜花切開,蕃茄切角,芫茜切碎,檸檬葉切幼絲,蔥切段。
  • 鯪魚肉與芫茜碎、檸檬葉絲及醃料攪勻,撻至起膠,再用慢火煎至兩面金黃,切片備用,椰菜花灼至八成熟備用。
  • 燒熱油,爆香蔥段,下蕃茄炒至軟身,加入椰菜花、調味料及適量水炒勻後略煮一會,最後下鯪魚肉,埋薄芡即成。
  • 下廚小貼士

    炒椰菜花前可先灼至八成熟,可令椰菜花較易軟身及更入味。
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