荷蘭豆炒鰻魚

荷蘭豆炒鰻魚

鰻魚要最後才下鑊，不宜炒太久，否則易爛以致影響賣相。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 荷蘭豆 300克
  • 甘筍 少許
  • 薑片 3-4片
  • 日本現成烤鰻魚 300克

  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 麻油 少許

  • 芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

做法

  • 荷蘭豆洗淨去根，甘筍切花，鰻魚略煎後切成菱形，備用。
  • 燒熱油下薑片爆香，下荷蘭豆、甘筍及調味料炒香至熟，鰻魚回鑊，最後用家樂牌雞粉埋薄芡炒勻即可上碟。

  • 下廚小貼士

    鰻魚要最後才下鑊，不宜炒太久，否則易爛以致影響賣相。
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