荷蘭豆炒鰻魚
鰻魚要最後才下鑊,不宜炒太久,否則易爛以致影響賣相。
- 準備時間30 分鐘
材料
- 荷蘭豆 300克
- 甘筍 少許
- 薑片 3-4片
- 日本現成烤鰻魚 300克
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調味
- 家樂牌雞粉 1茶匙
- 砂糖 1/2茶匙
- 麻油 少許
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芡汁
- 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
- 水 適量
做法
- 荷蘭豆洗淨去根,甘筍切花,鰻魚略煎後切成菱形,備用。
- 燒熱油下薑片爆香,下荷蘭豆、甘筍及調味料炒香至熟,鰻魚回鑊,最後用家樂牌雞粉埋薄芡炒勻即可上碟。
下廚小貼士
鰻魚要最後才下鑊,不宜炒太久,否則易爛以致影響賣相。
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