金勾蝦仁龍鬚菜

金勾蝦仁龍鬚菜

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龍鬚菜乃佛手瓜之瓜苗,因纖維較多,所以要將底部粗纖維較多部份切去,只保留翠嫩部份。

  • 準備時間1 Hours 10 分鐘

材料

  • 龍鬚菜 1 ½斤
  • 鮮蝦仁 8-10隻
  • 蝦米 約60克
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 水 約1杯
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 ½茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 ½茶匙
  • 砂糖 1/3茶匙

做法

  • 龍鬚菜切去底部粗纖維部份,只要嫩枝及嫩葉,洗淨備用。蝦仁挑腸洗淨後醃約1小時備用。蝦米浸軟洗淨瀝乾水份備用。
  • 先將蝦仁炒至八成熟撈起,再起鑊爆香蝦米,下龍鬚菜略炒一會,下調味料及水,將龍鬚菜炒煮至軟身,蝦仁回鑊,再略煮一會至蝦仁全熟即可上碟。
  • 下廚小貼士

    龍鬚菜乃佛手瓜之瓜苗,因纖維較多,所以要將底部粗纖維較多部份切去,只保留翠嫩部份。
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