翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

為保持翠玉瓜及杏鮑菇的爽脆口感,此菜應猛火快炒,不宜煮得太耐。

  • 準備時間2 Hours 10 分鐘

材料

  • 牛肉 250克
  • 翠玉瓜 1條 (約150克)
  • 杏鮑菇 1條(約150克)
  • 紅椒 半個
  • 蒜蓉 約1茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 蠔油 少許
  • 水 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1 茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 水 1湯匙

做法

  • 牛肉切片後醃約2小時,翠玉瓜及杏鮑菇切片後飛水備用,紅椒切片。
  • 燒熱油,將牛肉炒至約八成熟撈起,再起鑊,爆香蒜蓉,下翠玉瓜、杏鮑菇及紅椒炒香,落調味料炒勻,牛肉回鑊與其他材料炒熟後用家樂牌鷹粟粉埋薄芡即成。
  • 下廚小貼士

    為保持翠玉瓜及杏鮑菇的爽脆口感,此菜應猛火快炒,不宜煮得太耐。
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