芙蓉西蘭花

芙蓉西蘭花

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免治雞肉在滾水下浸熟,可令雞肉更嫩滑。

  • 準備時間1 Hours 30 分鐘

材料

  • 免治雞肉 300克
  • 西蘭花 600克
  • 雞蛋 2隻
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 調味

  • 調味料 (1)
  • 家樂牌雞粉 1 茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 水 2茶匙
  • 調味料 (2)
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 水 ¾杯
  • 家樂牌鷹粟粉 適量
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 ½茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 水 1茶匙

做法

  • 雞肉醃1小時。煮滾水熄火,下雞肉浸約15分鐘至熟,用篩隔起瀝乾水份,西蘭花切件用滾水灼至八成熟,撈起瀝乾水份備用。
  • 燒熱油,爆香蒜蓉,下西蘭花及調味料(1),炒熟上碟排好。
  • 將調味料(2)煮滾,下雞肉略燴煮一會,將雞蛋打成蛋漿與家樂牌鷹栗粉一起倒入,煮至自己喜愛的濃稠度成芙蓉芡,淋在西蘭花上即成。
  • 下廚小貼士

    免治雞肉在滾水下浸熟,可令雞肉更嫩滑。
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