南瓜海鮮炒米粉

南瓜海鮮炒米粉

台灣新竹米粉幼細鬆軟,用作炒或湯煮皆宜。想煮米粉濕潤些,可於海鮮回鑊前灑些清水。

  • 準備時間2 Hours

材料

  • 台灣新竹米粉 150克
  • 南瓜 50克
  • 香芹 15克
  • 冬菇 30克
  • 蝦仁 8隻
  • 鮮帶子 4隻
  • 調味

  • A
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 生抽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • B
  • 麻油 少許
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 3/4茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 砂糖 1/3茶匙

做法

  • 米粉浸軟瀝乾水份,南瓜切絲,香芹切粒,冬菇浸軟洗淨切絲,蝦仁洗淨挑腸,鮮帶子洗淨一開二。
  • 蝦仁及帶子先用醃料醃1小時,煎至8成熟,撈起備用。
  • 燒熱油,先下南瓜絲及冬菇絲炒香,落米粉及調味料(A)炒勻,炒至米粉乾身及微微焦香,蝦仁及帶子回鑊炒至熟,最後下香芹及調味料(B)炒勻,即可上碟。
  • 下廚小貼士

    台灣新竹米粉幼細鬆軟,用作炒或湯煮皆宜。想煮米粉濕潤些,可於海鮮回鑊前灑些清水。
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