賀歲發財一口鮑魚

賀歲發財一口鮑魚

燜鮑魚剩下的湯汁用途廣泛,可作撈麵、伴油菜、燜其他材料等。燜好的冬菇、瑤柱及白蘿蔔亦可成美味小菜。

  • 準備時間2 Hours 20 分鐘

材料

  • 新鮮南非小鮑魚 10隻
  • 冬菇 8隻
  • 瑤柱 8粒
  • 白蘿蔔 約300克
  • 薑片 約4-5片
  • 蔥段 1棵
  • 水 適量
  • 三文魚籽 適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1湯匙
  • 日本清酒 300毫升
  • 水 600毫升
  • 冰糖 30克
  • 麻油 1湯匙
  • 老抽 ½茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 適量

做法

  • 所有材料洗淨,冬菇瑤柱浸軟,白蘿蔔刨皮切件。
  • 先放薑、蔥、鮑魚連殼飛水,涼卻後挑去鮑魚內臟及起肉,鮑魚殼留起備用。
  • 將鮑魚、冬菇、瑤柱、白蘿蔔及調味料煮滾後,改小火燜約2小時即成。
  • 鮑魚連殼上碟,以少許湯汁及家樂牌鷹粟粉埋薄芡淋面,放上三文魚籽裝飾即可享用。
  • 下廚小貼士

    燜鮑魚剩下的湯汁用途廣泛,可作撈麵、伴油菜、燜其他材料等。燜好的冬菇、瑤柱及白蘿蔔亦可成美味小菜。
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