節節高昇

節節高昇

水的份量視乎節瓜大小,湯汁份量一定要足夠淋滿整碟節瓜。

  • 準備時間1 Hours

材料

  • 節瓜 2個
  • 免治豬肉 200克
  • 冬菇 5隻
  • 馬蹄 4粒
  • 薑片 少許
  • 蔥段 少許
  • 蛋白 2隻
  • 家樂牌鷹粟粉 少許
  • 水 適量
  • 杞子 少許
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1½茶匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 水 約50毫升
  • 雞蛋 半隻
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

做法

  • 節瓜洗淨刮去表皮開邊,冬菇浸軟洗淨切絲,馬蹄洗淨去皮切粒。
  • 豬肉加入冬菇絲、馬蹄粒與醃料撈勻,醃約半小時成肉饀。
  • 節瓜去籽,瓜身內沾少許鷹粟粉後釀入肉饀。
  • 燒熱油,下節瓜(肉饀向下),慢火煎至金黃色,撈起備用。爆香薑蔥,下適量水,節瓜回鑊(肉饀向上),下調味料以中慢火炆煮至節瓜軟身及入味,上碟排好。
  • 撈起湯汁中的薑蔥,下蛋白及杞子炒勻成蛋花狀,埋薄芡淋在節瓜上即成。
  • 下廚小貼士

    水的份量視乎節瓜大小,湯汁份量一定要足夠淋滿整碟節瓜。
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