新春好市蘿蔔餅

新春好市蘿蔔餅

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用糯米粉做成的蘿蔔餅口感煙韌,亦可改用麵粉,口感則較硬身及脆口。

  • 準備時間1 Hours

材料

  • 白蘿蔔 約300克
  • 青燈籠椒 半隻
  • 紅燈籠椒 半隻
  • 蠔豉 6隻
  • 瑤柱 3粒
  • 冬菇 3隻
  • 蔥花 適量
  • 糯米粉 200克
  • 粘米粉 80克
  • 水 約600毫升
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1½ 茶匙
  • 砂糖 ½ 茶匙
  • 浸瑤柱水 全部
  • 胡椒粉 適量

做法

  • 所有材料洗淨,白蘿蔔刨皮切條,青、紅燈籠椒切絲,蠔豉浸軟切粒,瑤柱浸軟撕成絲後水留用,冬菇浸軟切絲。
  • 蘿蔔條與調味料加水煮約15分鐘,待蘿蔔條呈半透明狀態及軟身後隔起,水留用。
  • 蘿蔔條涼卻後與其他材料倒入大盆內,加入糯米粉及粘米粉,再倒入蘿蔔水慢慢攪拌,邊攪邊加水,至所有材料成稀糊狀。
  • 於平底鑊燒熱油,將糊漿舀起倒入鑊內,兩面煎香即可上碟。
  • 下廚小貼士

    用糯米粉做成的蘿蔔餅口感煙韌,亦可改用麵粉,口感則較硬身及脆口。
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