節瓜咸蛋豬骨湯

節瓜咸蛋豬骨湯

想咸蛋黃煮到漏油而蛋白又滑又嫩,就要分開下鍋,先把蛋黃與節瓜齊煲10分鐘,然後放入蛋白,滾起即可。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 節瓜 6両(約240克)
  • 咸蛋 1隻
  • 豬肉 3両(約120克)
  • 家樂牌濃湯寶豬骨濃湯 1粒
  • 水 6碗(1500毫升)
  • 醃料

  • 家樂牌鮮露 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 水 2湯匙

做法

  • 將節瓜洗淨去皮切片,豬肉切片以醃料醃勻,咸蛋打開將蛋白與蛋黃分開,備用。
  • 將家樂牌濃湯寶與6碗水攪勻煮滾,加入已切片之節瓜肉片和蛋黃滾10分鐘,慢慢加入打勻之蛋白熄火,邊煮邊攪勻,滾起熄火,即可飲用。
  • 下廚小貼士

    想咸蛋黃煮到漏油而蛋白又滑又嫩,就要分開下鍋,先把蛋黃與節瓜齊煲10分鐘,然後放入蛋白,滾起即可。
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