三色冷麵

三色冷麵

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選購鮮蝦,適宜選取體積較細,以肉色鮮明,頭部不帶瘀黑者較佳。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 日式拉麵 4個
  • 鮮蝦 10隻
  • 小蕃茄 4隻
  • 雞蛋 3隻
  • 炒香芝麻 適量
  • 冰水 適量
  • 醬汁配料
  • 日本冷麵豉油 適量
  • 頂好牌幼粒花生醬 1湯匙

做法

  • 將冷麵豉油與頂好牌幼粒花生醬混合備用。
  • 鮮蝦去殼挑去蝦腸,灼熟,隔去水份,隨即以冰水浸泡。
  • 雞蛋拌勻, 煎成蛋皮,待涼後切成蛋絲。 蕃茄切小件備用。
  • 於一大鍋內燒滾水,將麵條煮熟,撈起,以冰水浸泡10分鐘,撈起,瀝乾水份,盛於碟上,旁邊排上鮮蝦,蛋絲及蕃茄。
  • 撒下炒香芝麻,伴以醬汁進食。
  • 下廚小貼士

    選購鮮蝦,適宜選取體積較細,以肉色鮮明,頭部不帶瘀黑者較佳。
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