蒜汁蘆筍牛肉卷

蒜汁蘆筍牛肉卷

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蘆筍加雞粉拖水可增鮮味,拖水時間視乎露筍粗幼。拖水後要即時浸冰水,以保持翠綠色。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 美國牛肉片 8片
  • 幼蘆筍仔 約32條
  • 洋蔥絲 適量
  • 蒜蓉 3湯匙
  • 調味

  • 水 400毫升
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 黑胡椒碎 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 芡汁

  • 水 2湯匙
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 麻油 少許

做法

  • 燒滾調味料,加蘆筍仔拖水,沖冰水過冷河,瀝乾備用。
  • 預備醃料塗勻牛肉片,每片包入適量洋蔥絲及4條蘆筍仔,卷起,薄薄上少許粟粉。
  • 用平底鑊燒熱油,把牛肉卷煎香,灒酒,上碟。
  • 燒少許油,下蒜蓉及汁料煮滾,淋牛肉卷上享用。
  • 下廚小貼士

    蘆筍加雞粉拖水可增鮮味,拖水時間視乎露筍粗幼。拖水後要即時浸冰水,以保持翠綠色。
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