叉燒銀芽炒野菜

叉燒銀芽炒野菜

銀芽先瀝乾水,用白鑊猛火兜炒,方可將多餘水份蒸發,去除豆腥味。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 銀芽 300克
  • 雲耳 6片
  • 青、紅、黃燈籠椒 各1/3個
  • 韮菜 40克
  • 叉燒 100克
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 薑米 1茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許

做法

  • 雲耳浸軟切條;叉燒、韮菜及三色椒切條。
  • 燒熱鑊,下薑米及銀芽猛火兜炒,灒酒,洒下少許家樂牌雞粉及油兜勻,瀝乾水。
  • 燒熱油,下雲耳及蒜蓉爆香,加三色椒、韮菜、叉燒及調味料炒至入味,最後加銀芽回鑊兜勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    銀芽先瀝乾水,用白鑊猛火兜炒,方可將多餘水份蒸發,去除豆腥味。
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