薑汁芥蘭炒雞片

薑汁芥蘭炒雞片

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粗身芥蘭的葉通常有苦澀味,煮食前可先摘去。炒前可先飛水,加快菜梗變軟。

  • 準備時間 分鐘

材料

  • 雞肉 150克
  • 粗芥蘭 600克
  • 薑花 4片
  • 甘筍花 數片
  • 蒜蓉 1/2湯匙
  • 薑汁酒 2湯匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 沙薑粉 1/4茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 芡汁

  • 水 2湯匙
  • 生抽 少許
  • 糖 1/4茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

做法

  • 芥蘭摘去葉,菜梗削去硬皮,斜切厚片;雞肉切片加醃料拌勻。
  • 燒油,下薑片及芥蘭爆香,洒下薑汁酒、調味料及少許水蓋好煮片刻,隔起。
  • 燒油,下雞片炒至七成熟,加入蒜茸及所有材料回鑊爆香,加芡汁兜炒至入味,上碟。
  • 下廚小貼士

    粗身芥蘭的葉通常有苦澀味,煮食前可先摘去。炒前可先飛水,加快菜梗變軟。
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