佛手瓜炒鴨胸片
佛手瓜刨皮後會滲出黏手汁液,為避免黏手,先切出頭尾,然後磨青瓜般磨出汁液,再去刨皮便可。
- 準備時間30 分鐘
材料
- 煙鴨胸 150克(4兩)
- 佛手瓜 500克(12兩)
- 紅甜椒 1/4隻
- 黃甜椒 1/4隻
- 乾蔥 2粒
- 薑 2片
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調味
- 家樂牌雞粉 1茶匙
- 糖 少許
- 水 適量
做法
- 佛手瓜去皮及核,切片;乾蔥切片;紅、黃甜椒切條,
- 煙鴨胸肉去皮切片。
- 燒熱油,放下薑片及佛手瓜兜炒,灑下調味料蓋好煮3分鐘
- 至瓜軟身,盛起。
- 燒熱油,爆香乾蔥片,下甜椒及鴨胸肉炒香,佛手瓜回鑊
- 炒透,上碟。
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下廚小貼士
佛手瓜刨皮後會滲出黏手汁液,為避免黏手,先切出頭尾,然後磨青瓜般磨出汁液,再去刨皮便可。
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