京蔥茄子雞柳

京蔥茄子雞柳

茄子切件後需要浸水以防變色,加調味蒸熟才回鑊快炒比泡油更清香不油膩。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 去皮雞肉 150克(4兩)
  • 茄子 400克(10兩)
  • 京蔥 1棵
  • 紅辣椒 1/4隻
  • 蒜頭 2粒
  • 薑 1片
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 水 2湯匙

做法

  • 雞肉切條,加醃料拌勻。
  • 薑、蒜剁蓉;紅椒切粒;京蔥去除外衣,切絲;茄子切件,灑下調味料拌勻,蒸8分鐘至軟身,隔水備用。
  • 燒油,下薑、蒜蓉及雞肉爆香,加入京蔥及紅椒炒透,茄子回鑊加芡汁炒勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    茄子切件後需要浸水以防變色,加調味蒸熟才回鑊快炒比泡油更清香不油膩。
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