瑤柱肉碎菜飯

瑤柱肉碎菜飯

這個菜飯比上海菜飯豐富鮮味,加入菜粒會令飯變得濕軟,所以要後加,還有,用冷飯炒效果會更好,容易掌握。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 免治瘦肉 80克
  • 乾瑤柱 2粒
  • 小棠菜 300克
  • 薑蓉 2茶匙
  • 白飯 3碗
  • 調味

  • 調味料(一) 1/2茶匙家樂牌雞粉
  • 調味料(二) 3/4茶匙家樂牌雞粉
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙

做法

  • 免治瘦肉加醃料拌勻;瑤柱加少許水蒸軟;拆絲備用。
  • 菜洗淨切碎,用少許油加調味料(一) 炒至軟身,隔水備用。
  • 燒熱鑊加油,爆香肉碎、薑蓉及瑤柱絲,加白飯及調味料(二)炒至乾身,菜回鑊炒勻,上碗。
  • 下廚小貼士

    這個菜飯比上海菜飯豐富鮮味,加入菜粒會令飯變得濕軟,所以要後加,還有,用冷飯炒效果會更好,容易掌握。
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