濃茄炒牛柳粒

濃茄炒牛柳粒

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為免令肉汁流失,牛肉不宜用鹽同醃,通常會用生抽或雞粉調味,加入了蛋白可令肉質更鬆軟,煎牛肉時可灒少許酒以增強美味。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 牛柳肉粒 200克
  • 蒜頭 2粒
  • 細蕃茄 1-2個
  • 青辣椒 1隻
  • 蔥 2條
  • 茄膏 2茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 蛋白 1/2湯匙

做法

  • 牛柳切3厘米粗粒,加醃料拌勻醃30分鐘。
  • 蒜頭切片;青辣椒去籽切塊;蕃茄切件;蔥切段。
  • 燒2湯匙油爆香蒜片,下牛柳粒煎至金黃色,加入辣椒及茄膏兜炒,最後加蔥度、蕃茄及灑下調味料兜勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    為免令肉汁流失,牛肉不宜用鹽同醃,通常會用生抽或雞粉調味,加入了蛋白可令肉質更鬆軟,煎牛肉時可灒少許酒以增強美味。
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