木耳豬柳炒三絲

木耳豬柳炒三絲

先用雞粉將粟米仔及木耳烚過,可去除粟米仔的草青味及木耳的泥味,其餘蔬菜則要快手兜炒以保持爽甜口感。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 豬柳 150克
  • 新鮮粟米仔 150克
  • 木耳 20克
  • 紅蘿蔔 80克
  • 青燈籠椒 1/2隻
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 調味

  • 調味料(一) 1/2茶匙家樂牌雞粉
  • 調味料(二) 1/2茶匙家樂牌雞粉
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙

做法

  • 豬柳切條,加醃料同醃10分鐘;木耳浸軟切絲;青椒、粟米仔及紅蘿蔔切條;蒜頭剁蓉。
  • 燒500毫升滾水下調味料(一)先將粟米仔烚2分鐘,隔起,再落木耳絲烚5分鐘至入味,隔起。
  • 燒熱油加豬柳及蒜蓉炒熟,盛起,再落少許油將紅蘿蔔等蔬菜炒香,肉絲回鑊加調味料(二) 炒透,上碟。
  • 下廚小貼士

    先用雞粉將粟米仔及木耳烚過,可去除粟米仔的草青味及木耳的泥味,其餘蔬菜則要快手兜炒以保持爽甜口感。
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