皇帝菜炒魚塊

皇帝菜炒魚塊

為免影響色澤,白魚肉不宜加醬油同醃,雞粉比鹽調味為佳,除可辟除腥味外,更能提升鮮味。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 魚柳 200克
  • 皇帝菜或莧菜 400克
  • 蒜頭 8粒
  • 杞子 1湯匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 400克
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙
  • 蛋黃 1隻

做法

  • 魚柳吸乾水後切塊,加醃料拌勻醃10分鐘。
  • 燒3湯匙油,用小火爆蒜頭至金黃色,取出,再用餘下油煎魚塊至金黃色,同時間用煲燒滾水將菜拖軟,撈起隔乾水,即可放回魚塊中加杞子及調味料兜炒,上碟。
  • 下廚小貼士

    為免影響色澤,白魚肉不宜加醬油同醃,雞粉比鹽調味為佳,除可辟除腥味外,更能提升鮮味。
close