四色竹笙卷

四色竹笙卷

竹笙爽口但無味,必需要用雞粉等調味煨過,用作釀的竹笙要揀厚身粗條為佳。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 西蘭花 1棵
  • 竹笙 12條
  • 甘筍條 12條
  • 火腿條 12條
  • 雞脾菇條 12條
  • 調味

  • 調味料(一)
  • 水 250毫升
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 調味料(二)
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 油 1茶匙
  • 芡汁

  • 水 80毫升
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙

做法

  • 竹笙浸軟洗淨,修切頭尾,放調味料(一)烚3分鐘,隔乾水備用。
  • 西蘭花切出花朵,菜梗修切出長幼條;預備其餘配料切出長條;將四款條子釀入竹笙內,排碟上,隔水蒸5分鐘。
  • 西蘭花放滾水內加調味料(二) 烚熟,圍竹笙邊,將獻汁煮滾淋面即成。
  • 下廚小貼士

    竹笙爽口但無味,必需要用雞粉等調味煨過,用作釀的竹笙要揀厚身粗條為佳。
close