五色腐皮卷

五色腐皮卷

如果不想煎的話,大家亦可以用米紙皮或春卷皮代替腐皮

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 腐皮 2張
  • 雲耳 15g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
  • 紅燈籠椒 3/4隻(洗淨切絲)
  • 金茹 1包(洗淨切去根部)
  • 冬菇 50g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
  • 芥蘭梗 約75g(洗淨切絲)
  • 甘筍 30g(洗淨刨皮切絲)
  • 紫椰菜 40g(洗淨切絲)
  • 調味

  • 調味料(一)
  • 家樂牌雞粉 1 1/2茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 清水 50ml
  • 調味料(二)
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量 (埋獻用)

做法

  • 先將雲耳及冬菇飛水,燒熱油,與其他材料(腐皮除外)下鑊炒勻,下調味料(一)炒至水份收乾全熟,以調味料(二)埋獻炒勻盛起待凉後成餡料.
  • 腐皮栽成長方形,抹以少許清水,將適量餡料放在腐皮上,再包卷成長條形成腐皮卷.
  • 吃時將腐皮卷兩面煎至金黃香脆便可盛起切段上碟享用.
  • 下廚小貼士

    如果不想煎的話,大家亦可以用米紙皮或春卷皮代替腐皮
close