蟹肉扒勝瓜
選勝瓜,果形平均、完整,具重量感,絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起
- 準備時間30 分鐘
材料
- 勝瓜(秋冬可用豆苗) 約500克
- 肉蟹 1隻 (約600克)
- 蛋白 1隻
- 蒜蓉 1茶匙
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調味
- 飛水調味料
- 家樂牌雞粉 1/2茶匙
- 調味料
- 家樂牌雞粉 1茶匙
- 砂糖 3/4 茶匙
- 水 1 1/2 杯
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芡汁
- 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
- 水 適量
做法
- 勝瓜去纖維絲後切件,下半茶匙家樂牌雞粉飛水至半熟備用。
- 肉蟹洗淨後蒸15分鐘,涼卻後拆出蟹肉及蟹膏備用。
- 燒熱油,爆香蒜蓉,下勝瓜炒熟,撈起上碟。
- 煮滾調味料,加入蟹肉及蛋白炒勻後埋薄芡,淋上勝瓜面即可享用。
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下廚小貼士
選勝瓜,果形平均、完整,具重量感,絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起
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