蟹肉扒勝瓜

蟹肉扒勝瓜

選勝瓜，果形平均、完整，具重量感，絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 勝瓜(秋冬可用豆苗) 約500克
  • 肉蟹 1隻 (約600克)
  • 蛋白 1隻
  • 蒜蓉 1茶匙

  • 調味

  • 飛水調味料
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 調味料
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 砂糖 3/4 茶匙
  • 水 1 1/2 杯

  • 芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

做法

  • 勝瓜去纖維絲後切件，下半茶匙家樂牌雞粉飛水至半熟備用。
  • 肉蟹洗淨後蒸15分鐘，涼卻後拆出蟹肉及蟹膏備用。
  • 燒熱油，爆香蒜蓉，下勝瓜炒熟，撈起上碟。
  • 煮滾調味料，加入蟹肉及蛋白炒勻後埋薄芡，淋上勝瓜面即可享用。

  • 下廚小貼士

    選勝瓜，果形平均、完整，具重量感，絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起
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