芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉

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用鹽醃牛肉,牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味,則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味,炒出軟身好味牛肉。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 冰鮮牛肉 240克
  • 芥蘭 500克
  • 薑 2片
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 油 少許
  • 芡汁

  • 水 2湯匙
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

做法

  • 牛肉切片加醃料拌勻;芥蘭摘去葉,菜梗削去硬皮斜切厚片。
  • 燒油,下薑片及芥蘭爆香,灒酒,加少許水兜炒至軟身,盛起隔水。
  • 燒熱油,下牛肉片炒至七成熟,芥蘭回鑊加獻汁兜炒至入味,上碟。
  • 下廚小貼士

    用鹽醃牛肉,牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味,則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味,炒出軟身好味牛肉。
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