香煎肉餅炒時蔬

香煎肉餅炒時蔬

豬肉加魚肉再加雞粉同醃產生更豐富的鮮肉味;較硬身的蔬菜如菜心、芥蘭及西蘭花,先用雞粉烚至軟身及入味,回鑊與配料兜炒數下便可上碟。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 免治豬肉 80克
  • 鯪魚膠 80克
  • 菜心或芥蘭 400克
  • 甘筍花 數片
  • 薑 4片
  • 調味

  • 1/2茶匙 家樂牌雞粉
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉
  • 1/4茶匙 家樂牌鷹粟粉
  • 1茶匙 水
  • 芡汁

  • 1/2茶匙 家樂牌雞粉
  • 1茶匙 家樂牌鷹粟粉
  • 2湯匙 水
  • 少許 糖

做法

  • 豬肉加醃料拌勻,再加鯪魚膠順一方向攪至起膠,用油煎至甘香熟透,切條備用。
  • 燒滾水下菜心及調味料烚2分鐘,隔起。
  • 燒熱鑊落油,下薑片、甘筍花、肉條及時菜回鑊加獻汁兜炒,上碟。
  • 下廚小貼士

    豬肉加魚肉再加雞粉同醃產生更豐富的鮮肉味;較硬身的蔬菜如菜心、芥蘭及西蘭花,先用雞粉烚至軟身及入味,回鑊與配料兜炒數下便可上碟。
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