川椒牛肉炒蜜豆

川椒牛肉炒蜜豆

蜜豆用雞粉調味煨過可去除豆青味,用雞粉醃牛肉較用鹽鬆軟入味,川椒粉也可用黑椒碎代替。

  • 準備時間 分鐘

材料

  • 牛柳 100克
  • 蜜糖豆 250克
  • 紅辣椒 1隻
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 1茶匙
  • 糖及麻油 少許
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙
  • 川椒粉 1/2茶匙
  • 豆辦醬 1/2茶匙
  • 水 3湯匙
  • 煨料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 水 600毫升

做法

  • 牛肉切條,加醃料同醃半小時;蜜豆撕去筋;紅椒去籽切條。
  • 燒滾煨料,下蜜豆煮2分鐘至入味,瀝乾水。
  • 燒熱2湯匙油,下牛肉炒至六成熟,盛起,再下蒜蓉及全部材料炒透,牛肉回鑊加芡汁兜勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    蜜豆用雞粉調味煨過可去除豆青味,用雞粉醃牛肉較用鹽鬆軟入味,川椒粉也可用黑椒碎代替。
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