上湯菌翅煲
可將乾冬菇放入溫水中浸泡(不能用熱水),並在水中加一匙糖,冬菇很快就會浸開。打芡時邊下生粉水邊用鑊剷慢慢推開,要留意稀稠度,芡太厚會影響口感。
- 準備時間30 分鐘
材料
- 水 2碗(500ml)
- 雞翼 300克
- 冬菇 150克
- 家樂牌濃湯寶鮮雞清湯 1粒
- 蔥 5克
- 米酒 5克
- 生粉水 適量
做法
- 雞翼洗淨後切成兩半,冬菇切成小塊。
- 燒熱油,加入雞翼和蔥、薑、米酒略煎後放入兩碗水,煮滾後加入1粒家樂牌濃湯寶鮮雞清湯和冬菇,較細火後煮15分鐘。
- 待雞翼煮熟後加入適量生粉水,略為收汁即可。
下廚小貼士
可將乾冬菇放入溫水中浸泡(不能用熱水),並在水中加一匙糖,冬菇很快就會浸開。打芡時邊下生粉水邊用鑊剷慢慢推開,要留意稀稠度,芡太厚會影響口感。
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