上湯菌翅煲

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可將乾冬菇放入溫水中浸泡(不能用熱水)，並在水中加一匙糖，冬菇很快就會浸開。打芡時邊下生粉水邊用鑊剷慢慢推開，要留意稀稠度，芡太厚會影響口感。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 水 2碗(500ml)
  • 雞翼 300克
  • 冬菇 150克
  • 家樂牌濃湯寶鮮雞清湯 1粒
  • 蔥 5克
  • 米酒 5克
  • 生粉水 適量

做法

  • 雞翼洗淨後切成兩半，冬菇切成小塊。
  • 燒熱油，加入雞翼和蔥、薑、米酒略煎後放入兩碗水，煮滾後加入1粒家樂牌濃湯寶鮮雞清湯和冬菇，較細火後煮15分鐘。
  • 待雞翼煮熟後加入適量生粉水，略為收汁即可。

  • 下廚小貼士

    可將乾冬菇放入溫水中浸泡(不能用熱水)，並在水中加一匙糖，冬菇很快就會浸開。打芡時邊下生粉水邊用鑊剷慢慢推開，要留意稀稠度，芡太厚會影響口感。
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