髮菜魚球蒸釀蘿蔔

髮菜魚球蒸釀蘿蔔

白蘿蔔用雞粉調味先烚可減去瀝味,會更加稔甜;魚肉後加配料攪拌時要多加粟粉才不令魚肉鬆散。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 白蘿蔔 1個
  • 鯪魚肉 150克
  • 蝦米 2湯匙
  • 髮菜 1湯匙
  • 杞子 8-9粒
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 ½茶匙
  • 家樂牌鮮露 ½茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 ¾茶匙
  • 水 5湯匙
  • 煨料

  • 家樂牌雞粉 1 ½茶匙
  • 糖 少許
  • 水 600毫升

做法

  • 白蘿蔔去皮,橫切3厘米厚件;燒滾煨料,下蘿蔔煮6分鐘至入味,取出待涼,中央挖至半空。
  • 蝦米及髮菜浸軟切碎,加鯪魚肉及1茶匙粟粉再攪至起膠,做成小球。
  • 蘿蔔中央塗少許粟粉,釀入魚球,用杞子裝飾,排碟上隔水蒸10分鐘,將芡汁煮滾淋面即可。
  • 下廚小貼士

    白蘿蔔用雞粉調味先烚可減去瀝味,會更加稔甜;魚肉後加配料攪拌時要多加粟粉才不令魚肉鬆散。
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