炒桂花魚肚粒

炒桂花魚肚粒

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海味用雞粉調味煨過可去除腥味且吸收雞湯鮮味,魚肚口感軟滑,吸收蛋汁後炒香更顯海綿感覺,若用竹笙代替做法相同。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 沙爆魚肚 20克
  • 雞蛋 4隻
  • 蔥粒 1條
  • 火腿 半片
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 胡椒粉、麻油 少許
  • 煨料

  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 水 500毫升
  • 薑 2片
  • 蔥 1條

做法

  • 魚肚浸軟切粗粒;煨料煮滾,下魚肚滾5分鐘,離火浸片刻,隔水備用。
  • 火腿及蔥切粒;雞蛋拂勻;魚肚加調味料及其餘材料拌勻。
  • 燒2湯匙油,下蛋料用筷子兜炒至凝固,上碟。
  • 下廚小貼士

    海味用雞粉調味煨過可去除腥味且吸收雞湯鮮味,魚肚口感軟滑,吸收蛋汁後炒香更顯海綿感覺,若用竹笙代替做法相同。
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