香脆豆泡炒素菜

香脆豆泡炒素菜

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雲耳及菜用雞粉先烚後炒會更加香口入味,加入香脆豆泡再提升口感,吸引食慾。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 椰菜花 300克
  • 小棠菜 200克
  • 雲耳 10克
  • 甘筍花 數片
  • 豆腐泡 8粒
  • 乾蔥片 2湯匙
  • 杞子 2湯匙
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 3/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 水 4湯匙
  • 煨料

  • 家樂牌雞粉 1 1/2茶匙
  • 水 800毫升

做法

  • 杞子浸水;豆腐泡開半;雲耳浸軟去蒂;小棠菜及椰菜花修切好。
  • 燒滾煨料,將菜先烚4分鐘,隔起,再下雲耳、甘筍烚2分鐘,瀝乾水。
  • 3燒2湯匙油,下豆泡煎至香脆,盛起,再下乾蔥及雲耳爆香,所有材料回鑊加芡汁兜炒至乾身,最後加杞子拌勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    雲耳及菜用雞粉先烚後炒會更加香口入味,加入香脆豆泡再提升口感,吸引食慾。
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