芹菜沙葛炒魚鬆

芹菜沙葛炒魚鬆

沙葛味道似馬蹄般爽甜,夏日產量較多,可配肉類同炒,消暑開胃。沙葛雖屬高水份的蔬菜,但其纖維含量非常高,每100克已有4.9克,等同一個大蘋果所提供的纖維量。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 鯪魚膠 160克(4兩)
  • 蝦米 1湯匙
  • 沙葛 300克(8兩)
  • 乾蔥 2粒
  • 黃甜椒 1/4隻
  • 芹菜 1棵
  • 薑 2片
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 糖 1/8茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 水 2湯匙

做法

  • 沙葛去皮切片;乾蔥切片;芹菜摘去葉切短度,其中留半條切幼粒備用。
  • 蝦米浸軟切碎,與芹菜粒同放鯪魚膠內拌勻,再撻至起膠,落油鑊用慢火煎至兩面金黃色,切件備用。
  • 燒油爆香薑、乾蔥及沙葛,灑下調味料炒4分鐘至沙角軟身,盛起,再燒油爆甜椒及芹菜,煎魚條及沙葛回鑊加芡汁兜勻,上碟。
  • 下廚小貼士

    沙葛味道似馬蹄般爽甜,夏日產量較多,可配肉類同炒,消暑開胃。沙葛雖屬高水份的蔬菜,但其纖維含量非常高,每100克已有4.9克,等同一個大蘋果所提供的纖維量。
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