鮮百合蜜豆炒珊湖蚌

鮮百合蜜豆炒珊湖蚌

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珊瑚蚌用雞湯拖過以去除雪味,只要猛火炒片刻即可食用。

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 珊瑚蚌 150克
  • 豬柳 80克
  • 蜜糖豆 250克
  • 鮮百合 1個
  • 甘筍花 數片
  • 薑花 6片
  • 蒜頭 1粒
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 3/4茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 芡汁

  • 水 3湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 蠔油 少許
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙

做法

  • 蒜頭切片;蜜糖豆撕去筋;鮮百合切去頂部,剝成片狀;豬柳切片加醃料拌勻;珊瑚蚌放入1杯滾水加1/2茶匙雞粉拖過,瀝乾水備用。
  • 燒熱油,下薑花及蜜糖豆兜炒,洒下調味料及少許水蓋好煮片刻,盛起。
  • 燒熱油,下蒜片、豬柳爆香,珊瑚蚌及所有材料回鑊加芡汁兜至入味,上碟。
  • 下廚小貼士

    珊瑚蚌用雞湯拖過以去除雪味,只要猛火炒片刻即可食用。
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