麒麟斑塊

麒麟斑塊

急凍魚肉解凍後要吸乾水,用家樂牌雞粉醃可辟除雪藏味,配料再用雞粉烚過更加入味。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 急凍斑肉或青衣柳 180克
  • 冬菇,浸軟 4隻
  • 火腿 1片
  • 蓮藕 1小節
  • 菜薳 6條
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 油 1茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 90毫升
  • 煨料

  • 家樂牌雞粉 1 1/2茶匙
  • 滾水 500毫升

做法

  • 魚肉切3厘米X4厘米厚片,加醃料拌勻;冬菇開半;蓮藕、火腿切成8片。
  • 菜薳先放煨料內烚熟,隔起,再放冬菇及蓮藕同烚至入味,備用。
  • 將魚肉及材料各一片組合,排放碟上,隔水蒸6分鐘,菜薳伴邊,淋上煮滾芡汁即成。
  • 下廚小貼士

    急凍魚肉解凍後要吸乾水,用家樂牌雞粉醃可辟除雪藏味,配料再用雞粉烚過更加入味。
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