香濃茶薰雞

香濃茶薰雞

用雞粉醃冰鮮雞更能提升雞肉的鮮味;雞蒸熟後再用茶葉煙薰過是另一層次,香濃茶味刺激食慾,色香味俱全,回味無窮。

  • 準備時間1 Hours 20 分鐘

材料

  • 冰鮮雞 半隻
  • 老抽 1湯匙
  • 煙薰料
  • 車仔鐵觀音 3包
  • 紅糖碎 3湯匙
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 2茶匙

做法

  • 雞洗淨抹乾,灑上家樂牌雞粉抹勻全身醃半小時。
  • 雞放鐵碟上隔水大火蒸25-30分鐘至熟,取出,趁熱塗勻老抽上色。
  • 將茶包剪開,茶葉與紅糖拌勻;乾鑊鋪上錫紙,紙上放茶葉等,再置蒸架,雞放架上,蓋上鑊蓋,開火以中慢火焗8-10分鐘,熄火後焗片刻至入味,開蓋,雞斬件上碟。
  • 下廚小貼士

    用雞粉醃冰鮮雞更能提升雞肉的鮮味;雞蒸熟後再用茶葉煙薰過是另一層次,香濃茶味刺激食慾,色香味俱全,回味無窮。
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