蒜蓉菜心炒肉片

蒜蓉菜心炒肉片

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菜心是一年四季都找得到的蔬菜。要揀好的菜心,首先要選莖部比較幼的,因為這種菜心較嫩,你可以品嚐到菜的甜味及爽脆口感。用蒜頭拌炒菜心切勿將蒜頭炒得太久,以免焦掉會釋出苦澀味,影響味道

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 菜心 300克 (約半斤)
  • 瘦肉 150克
  • 蒜頭 2瓣, 切碎
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2羹
  • 醃料

  • 豬肉醃料:
  • 家樂牌雞粉 1/4羹
  • 中式料酒 1湯匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙

做法

  • 將瘦肉切成幼條,在小碗內加入醃料醃10分鐘
  • 菜心洗淨,將莖部斜切
  • 在鑊內以中火加熱少許油,放入瘦肉炒約2分鐘至金黃色,撈起備用
  • 在同一鑊內以中高火加熱少許油,加入蒜蓉炒香約15秒。放入菜心快炒,灒入20毫升清水,繼續炒2分鐘。以家樂牌雞粉調味,炒勻,即成
  • 下廚小貼士

    菜心是一年四季都找得到的蔬菜。要揀好的菜心,首先要選莖部比較幼的,因為這種菜心較嫩,你可以品嚐到菜的甜味及爽脆口感。用蒜頭拌炒菜心切勿將蒜頭炒得太久,以免焦掉會釋出苦澀味,影響味道
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