薑汁炒蘆筍

薑汁炒蘆筍

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蘆荀出水後即時放入冰水,可令質感更加爽脆;另外,將蘆荀入鑊再炒時,記得要快炒,否則會變得過軟而影響口感

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 大蘆荀 300克 (約半斤)
  • 薑汁材料:
  • 鮮薑汁 20毫升
  • 中式米酒 1湯匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1羹

做法

  • 蘆荀洗淨,用手將蘆荀底部輕輕折斷,隨著纖維撕走蘆荀最硬、最不好吃的部份,直至露出白色莖部。然後用小刀,將莖上剩餘的粗硬表皮削走 (約2厘米)
  • 將蘆荀出水。在沸水中加入1/2羹家樂牌雞粉,放入蘆荀,灼1分鐘至蘆荀變得翠綠,取出,即時放入冰水中
  • 準備薑汁。將薑去皮後,磨蓉,榨出薑汁。加入中式米酒及糖,拌勻
  • 鑊中加入少許油,以中高火加熱,加入蘆荀及薑汁快炒。加入1/2羹家樂牌雞粉炒勻。即成
  • 下廚小貼士

    蘆荀出水後即時放入冰水,可令質感更加爽脆;另外,將蘆荀入鑊再炒時,記得要快炒,否則會變得過軟而影響口感
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