魚片頭炒椰菜

魚片頭炒椰菜

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炒菜時可以加一點室溫水幫助蔬菜徹底煮熟,但記得要保持用高溫炒菜,這樣才能夠讓水份快速蒸發。另外,也不要用冰水,因為它會讓蔬菜變硬而不好吃

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 椰菜 300克 (約半斤)
  • 炸魚片 200克
  • 紅蘿蔔 100克, 切片
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2羹
  • 中式料酒 1湯匙
  • 糖 1/4茶匙

做法

  • 將炸魚片切成1厘米厚厚塊
  • 椰菜洗淨,對切,以V型刀法切走中央底部厚硬部份。粗切至中等大小
  • 鑊內加入少許油,以中高火加熱,放入炸魚片炒約2分鐘至邊緣微焦,離鑊,備用
  • 在同一鑊內,加入少許油,以大火加熱。放入椰菜炒1分鐘,加入100毫升清水,以助椰菜更快、更均勻地煮熟
  • 當椰菜開始軟身,加入紅蘿蔔及炸魚片,完全炒勻
  • 加入家樂牌雞粉及糖,炒勻,即成
  • 下廚小貼士

    炒菜時可以加一點室溫水幫助蔬菜徹底煮熟,但記得要保持用高溫炒菜,這樣才能夠讓水份快速蒸發。另外,也不要用冰水,因為它會讓蔬菜變硬而不好吃
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