蘑菇肉碎煮茄子

蘑菇肉碎煮茄子

茄子一切開很快會氧化,出現黑點不甚美觀,可蓋上蓋浸鹽水 (避免接觸空氣) 或泡油,煮出來的茄子色澤漂亮,賣相會較佳

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 茄子 1 條 (約200克)
  • 罐頭切片蘑菇 1 罐(約180克)
  • 免治豬肉 300克
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 調味

  • 家樂牌鮮味雞汁 1湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 1湯匙
  • 醃料

  • 家樂牌鮮味雞汁 1 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙

做法

  • 肉碎醃15 分鐘;熱鑊下油,炒熟肉碎,盛起備用
  • 煮滾水,茄子去蒂切條,放碗中蓋上蓋浸鹽水10分鐘,盛起備用
  • 熱鑊下油,爆香蒜蓉,加入茄子及蘑菇炒至軟身,肉碎回鑊,注入調味料煮至收汁即成
  • 下廚小貼士

    茄子一切開很快會氧化,出現黑點不甚美觀,可蓋上蓋浸鹽水 (避免接觸空氣) 或泡油,煮出來的茄子色澤漂亮,賣相會較佳
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