蜆肉蒸蛋

蜆肉蒸蛋

蛋要蒸得滑,要以保鮮紙緊緊封口 (不要讓保鮮紙掉下黏到蛋液),凍水放入鍋中蒸就行 蛋蒸得太久會老,蒸8分鐘後,熄火用餘溫焗5分鐘就能使蛋保持嫩滑

  • 準備時間45 分鐘

材料

  • 急凍蜆肉 150克
  • 蛋 2隻
  • 暖水 100克
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙

做法

  • 急凍蜆肉解凍,洗淨後醃15分鐘備用
  • 蛋打勻,加入調味料拌勻
  • 蒸碟塗少許油 (防痴底),放入蜆肉,注入蛋液,以保鮮紙封口,放入鍋中 (凍水放入)
  • 待水滾起,大火蒸8分鐘,熄火焗5分鐘即成
  • 下廚小貼士

    蛋要蒸得滑,要以保鮮紙緊緊封口 (不要讓保鮮紙掉下黏到蛋液),凍水放入鍋中蒸就行 蛋蒸得太久會老,蒸8分鐘後,熄火用餘溫焗5分鐘就能使蛋保持嫩滑
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